包間在酒樓眾多產(chǎn)品項(xiàng)目里占的比重都比較大。做好包間產(chǎn)品營銷工作,對(duì)提升酒樓營業(yè)收入具有重要意義。那么在取消最低消費(fèi)后,酒樓該如何利用包間來做生意呢?無庸置疑,酒樓包間在眾多餐飲項(xiàng)目中占有最重要、最核心的位置。其經(jīng)營的水平實(shí)際上決定了酒樓整個(gè)餐飲的走勢(shì),而設(shè)計(jì)和裝修對(duì)經(jīng)營有很大的影響。
1、重視酒樓包間的燈光設(shè)計(jì),
在此之前就已提到了燈光問題,太亮或太暗的就餐環(huán)境會(huì)使客人感到不適,桌面的重點(diǎn)照明可有效地增進(jìn)食欲,而其它區(qū)域則應(yīng)相對(duì)暗一些,有藝術(shù)品的地方可用燈光突出,燈光的明暗結(jié)合可使整個(gè)環(huán)境富有層次。此外,還應(yīng)避免彩色光源的使用,那會(huì)使得餐廳顯得俗氣,也會(huì)使客人感到煩躁。
成都酒樓裝修設(shè)計(jì)
2、減少酒樓及包間區(qū)域的變化
在酒樓或包間內(nèi)通過地面高低的變化來劃分區(qū)域,已經(jīng)是很多年前的做法,這樣只會(huì)降低空間的利用率,同時(shí)導(dǎo)致客人摔跤事故的發(fā)生,選用不同的材質(zhì)也可區(qū)分不同的空間。
成都酒樓裝修設(shè)計(jì)
3、確定酒樓包間的規(guī)模和比例
一般而言,較大面積的酒樓,應(yīng)增加貴賓包間的數(shù)量,并提高其質(zhì)量。掌握消費(fèi)者心理很重要,目前到酒樓消費(fèi)的客人都希望有一個(gè)好的就餐氛圍,許多人擁在一起吵吵鬧鬧是他們所不愿意感受到的體驗(yàn)。其次,商務(wù)宴請(qǐng)往往占很大的比例,而進(jìn)包間可以提升檔次,顯示他們對(duì)客戶的重視,并可以有一個(gè)安靜的交流氛圍。
成都酒樓裝修設(shè)計(jì)
4、重視酒樓包間入口流線設(shè)計(jì)
許多酒樓將貴賓包間設(shè)在大廳中,這很不科學(xué),一方面進(jìn)出包間的客人會(huì)影響酒樓包間客人的就餐,另一方面對(duì)包間客人也無私密性可言。所以分設(shè)包間及酒樓的入口非常有必要,設(shè)計(jì)中要盡可能考慮這一因素。
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