餐飲店如何才能吸引客人？在市場競爭如何激烈的情況下，餐館要吸引顧客，不僅需要有適宜的店面形象，體貼入微的服務(wù)，最重要是味道，餐飲業(yè)管理內(nèi)外兼修才能紅紅火火！餐飲設(shè)計師就為大家詳細(xì)介紹餐飲店如何才能吸引客人。
餐廳裝修設(shè)計公司
一，好的店面形象設(shè)計吸引客戶
改變或者模仿一個店面，這樣千遍一律，在目前來說，不是一個好法。因此，大多數(shù)餐飲企業(yè)都希望設(shè)計一個獨(dú)特、適應(yīng)餐廳主題的門面，可以讓客戶產(chǎn)生耳目一新的感覺。通過店面形象吸引客戶的關(guān)注，是實現(xiàn)店面銷售的前提。
目前，很多店面形象都在年年更新，即使是品牌連鎖企業(yè)，不是在外部，就是在內(nèi)部，做出不斷更新的店面展示形象
店面形象的功效能夠在較快的時間表現(xiàn)出來，但是，這并不能說明，你的銷售就成功了。還需要通過更進(jìn)一步的內(nèi)容，體現(xiàn)企業(yè)的競爭優(yōu)勢。
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二，用服務(wù)形象溫暖客戶
服務(wù)形象，一方面體現(xiàn)在員工形象、員工著裝等外在表現(xiàn)上面，另一方面還體現(xiàn)在員工服務(wù)態(tài)度、服務(wù)細(xì)節(jié)等方面。服務(wù)形象直接讓客戶感受一個餐廳的服務(wù)水平和標(biāo)準(zhǔn)。“歡迎光臨”、“謝謝光臨”等來去問候語，“請您到某某地方就坐”的引路語，“不好意思，人有點(diǎn)多，麻煩您先等一下”的道歉語（因桌位完畢），“對不起，讓您久等了，您可以到這邊來”的再次引路語，“你好，您的餐品，請慢用”的邀餐用語……
語言是心靈溝通的橋梁。一句暖人的招呼，會讓客戶感受到溫暖。因此，不要吝惜對客戶的問候和贊美，是餐飲企業(yè)需要進(jìn)一步完善的內(nèi)容。這不僅體現(xiàn)企業(yè)員工的素質(zhì)和形象，更能夠體現(xiàn)企業(yè)對顧客的態(tài)度，海底撈在這方面是代表。
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三，細(xì)節(jié)關(guān)懷感動客戶
細(xì)節(jié)是感動客戶的殺手锏。特別是在餐飲企業(yè)，太多的細(xì)節(jié)需要發(fā)掘。細(xì)節(jié)考慮，在晴天、雨天是不一樣的，不同時間段也是不一樣的。針對不同客戶，能夠?qū)崿F(xiàn)差異化的細(xì)節(jié)關(guān)懷，可能對顧客的感動和印象是深刻的。例如，在雨天能不能在門前放置一個腳墊；入口處放置一個雨具掛筒；給小孩、孕婦、老年人提供專座；在桌面上擺放小常識知識欄；適當(dāng)?shù)亟o予幫助和問候……等等。這些是零碎的舉例，但是作為一個專業(yè)的經(jīng)營者，那么發(fā)現(xiàn)更多的細(xì)節(jié)是很有益處的一件值得去做的事情。
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四，用時間效率拉攏客戶
時間效率低，是餐飲企業(yè)，特別是快餐企業(yè)的致命內(nèi)傷。這不僅讓趕時間的客戶急不可耐，同時還讓客戶產(chǎn)生煩躁心里，對店面服務(wù)人員大加訓(xùn)斥也不無可能。一些因時間問題，而發(fā)生爭執(zhí)的餐館，也為數(shù)不少。
應(yīng)該說，時間速度，是快餐企業(yè)的生存之本。除了保質(zhì)以外，最大的競爭就是速度競爭。別的餐館一個廚師能在十分鐘內(nèi)弄三個餐，自己只能做一個的話，那么效率上面就會產(chǎn)生利潤差別。在客戶點(diǎn)餐，到出餐很快，會讓客戶感覺餐館的效率，并產(chǎn)生好感。
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五，特色推薦方便客戶
特色推薦，是給客戶，特別是店面老客戶一種新鮮感的最佳表現(xiàn)。有時候，需要店內(nèi)不斷變換菜品風(fēng)味，通過特色餐的推薦，來增加新鮮感。一些初到的客戶，有時候，也需要店內(nèi)的推薦。對店內(nèi)餐品不熟悉的情況下，客戶往往會看著點(diǎn)菜。也就是，看著別人的餐品，點(diǎn)餐。
把特色推薦與常規(guī)餐品放在同樣醒目的位置，給顧客會形成鮮明的對比。在看到價格差不多時，嘗鮮的心里往往會促成推薦菜品的銷售。對客戶來說很方便，對餐館來說，也增加了銷售。
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六，用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范舒適客戶
規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)的體現(xiàn)，在店內(nèi)是一種形象展示，也是走向正規(guī)化的一種表現(xiàn)。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，不僅體現(xiàn)在人員著裝、語言、行為動作、專業(yè)能力等方面，還體現(xiàn)在店內(nèi)桌椅擺放、色彩搭配、器皿使用、紙巾、牙簽、調(diào)味品的擺放、烹制標(biāo)準(zhǔn)化、桌清理標(biāo)準(zhǔn)化、餐指引標(biāo)準(zhǔn)化等方面。
通過內(nèi)部軟環(huán)境和標(biāo)準(zhǔn)化程序服務(wù)來服務(wù)每一位到店的客戶，這是麥當(dāng)勞、肯德基等國外快餐連鎖企業(yè)的經(jīng)營核心。從食物到服務(wù)，體現(xiàn)一種規(guī)范性、標(biāo)準(zhǔn)性，這是快餐企業(yè)得以快速復(fù)制發(fā)展的基礎(chǔ)。沒有標(biāo)準(zhǔn)，沒有規(guī)則，一切都按照傳統(tǒng)方式運(yùn)作，那么這樣企業(yè)始終難以長大。
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七，產(chǎn)品味道是贏得客戶關(guān)鍵一步
餐飲企業(yè)，最重要一個贏得長久客戶的關(guān)鍵就是菜品的味道。除了環(huán)境外，很重要的就是餐品能不能抓住客戶的胃。因此，前面六步做的好壞是外功，味道卻是餐飲企業(yè)的內(nèi)功，內(nèi)功修煉不好，談外功是作用不大的。
深圳鼎尚聯(lián)合設(shè)計公司是最早一批專注餐飲設(shè)計的專業(yè)公司，主創(chuàng)設(shè)計師章建軍是全國十大餐飲空間設(shè)計師，為幾十家連鎖餐飲品牌提供設(shè)計服務(wù)，對當(dāng)前流行的餐廳風(fēng)格有深入研究，可以幫忙餐飲企業(yè)規(guī)劃設(shè)計適合自身特點(diǎn)的方案，實現(xiàn)最少成本效益最大化。
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