餐廳設計，你真的了解嗎？除了關注餐廳動線設計，還有出桌率、出座率，這些你都有了解過嗎？

      專業(yè)的餐廳設計除了要擁有美觀度，最重要的是通過設計使餐廳的利益最大化，在有限的空間內(nèi)，在不影響美觀度的前提下，增加餐臺數(shù)每增加一張餐臺數(shù)，甚至是一個座位數(shù)，對于餐飲品牌不就是間接的增加了收益了嗎？

      餐飲設計公司，根據(jù)餐飲品牌的人均和定位來設定合理的出桌率和出座率，像正餐和快餐的出桌是截然不同，多少才算是在合理范圍內(nèi)。但也不是一味的追求出桌率，數(shù)據(jù)也并不是越高越好，要與所選的餐飲品類相結合。人均80元的正餐、30-40元的輕快餐、25-35元的休閑茶飲等都有相對應的出桌率和出座率。

      華空間設計旗下服務的百億餐企海底撈火鍋，對于餐廳功能性要求有著非常明確的要求和標準。海底撈餐廳的增加一張餐臺數(shù)都極有可能每年增加百萬業(yè)績，反之則變成損失。可見餐廳里運營細節(jié)和數(shù)據(jù)是多么的重要。但往往初創(chuàng)型餐飲老板往往會忽略這些重要的數(shù)據(jù)。而作為一家專業(yè)的餐飲設計公司必須為客戶提高效益來作為設計的前提，設計不是單單只是為了美觀好看而已，商業(yè)設計不是藝術設計。

      餐廳動線設計，動線會根據(jù)餐廳的運營模式來設計，只有根據(jù)運營模式才能設計出適合店里員工使用和客戶使用的動線。在不合理的動線里，可能會出現(xiàn)店員需要走太多冤枉路，從而導致餐廳效率提不上來，餐廳就餐體驗感不佳，客戶滿意度自然不會高。店鋪動線設計設計師最好是與餐廳店長進行溝通，深度了解餐廳使用者的工作習慣和工作要求。能贏