餐廳如今已成為三五知己、朋友小聚的最佳場所。好氛圍的餐廳不僅可以提供食客美味的菜品，同時也帶給用餐者精神上的食糧。接下來專業(yè)餐飲設(shè)計公司_品筑設(shè)計和親們談?wù)劜惋嬁臻g設(shè)計如何提高顧客進店率。

      1、提升餐飲設(shè)計空間利用率

      空間利用率要恰到好處如果能把餐廳空間利用到極致，有效空間里則能容納更多的顧客。但這一切仍需兼顧廚房面積空間、顧客用餐和走動的舒適度。通常前廳空間約占餐廳總面積70%左右 ，每個座位平均占地 1.5 ㎡ 左右則較為合適，以某綠茶餐廳為例，在每 1.6 ㎡ 內(nèi)設(shè)置一個餐位，近乎極致又不失空間感。而剩下的30%左右面積為廚房等后場占地。

      2、合理布置座位

      座位設(shè)計是否包含玄機。雙人桌可降低空置率，適當使用 2 人座的小桌，有需要時，隨時可以搭配出 4人或更多人數(shù)的餐桌格局(桌子需要電源或排氣的不適合，如火鍋店設(shè)計)。這樣不僅避免 2 人或 1 人進餐時使用 4人桌而產(chǎn)生空置座位，也大大增加了靈活性。

      沈陽幸運之城餐廳的就餐原則是，一組客人一張桌子拒絕拼桌，餐桌也使用方形或矩形桌子來節(jié)省面積。在就餐區(qū)域的設(shè)置上，幸運之城西餐廳設(shè)計與臺安火鍋店設(shè)計打破常規(guī)的設(shè)置，通過隔斷分隔出許多中小型就餐區(qū)，來放置2-4人就餐的桌椅，每個就餐區(qū)所容納的客人數(shù)量有限，因此也保證了就餐區(qū)的環(huán)境不那么嘈雜。

      3、高椅矮桌有講究

      高矮桌搭配，提高翻臺率，同時又為顧客提供多個層次的視角對于不少鎖定午餐時段的餐廳來說，如果善于利用這個策略，能在更加有限的時間里提高效率。以高椅矮桌的方式設(shè)計餐桌，能避免顧客長期逗留餐廳。正如麥當勞的不少吧臺椅和長桌面的設(shè)計，顧客只想匆匆解決一頓后就迅速離開。

      4、通過合理動線設(shè)計

      好的動線設(shè)計，可以使消費者迅速理解項目布局的邏輯，產(chǎn)生可以快速離去的安全感，從而可以放心在店里走動。因此一般來說，餐廳的顧客動線最好采用直線，避免迂回繞道使人產(chǎn)生混亂的感覺，可以很快讓客人判定自己的位置狀態(tài)。服務(wù)動線一般盡量短，并且一個方向的道路動線不要太集中，否則服務(wù)人員在工作過程中就會發(fā)生摩擦碰撞。 ????