去飯館消費(fèi)，不管客戶是想品嘗美食，還是想聚餐、應(yīng)酬等，都希望能有一個(gè)舒適愉悅的就餐環(huán)境。雖然餐廳的檔次不一，但留住客源，才能讓生意更興旺。除了注重服務(wù)和菜品上下功夫外，飯店餐廳的裝修環(huán)境布置，如果能抓住消費(fèi)者的心理，帶給消費(fèi)者更多的期待，促進(jìn)消費(fèi)，豈不是美事一樁。飯店餐廳該如何設(shè)計(jì)呢？有些誤區(qū)，你不能不知道。

      1、就餐環(huán)境，并不是越舒適越好。

      為了吸引客源，在裝修時(shí)會盡量考慮環(huán)境的舒適性。很多飯店會裝飾得很有氣氛，店內(nèi)軟裝讓人舒適輕松。但是在租金很貴的商鋪，人流量集中的好店面，就餐環(huán)境越舒適，客戶待的時(shí)間就越長，而店鋪內(nèi)桌面數(shù)量又是有限的，客戶都是來來走走，先來的給后來的騰地方的?？蛻舸陼r(shí)間久，影響翻臺率，營業(yè)額怎么上得去？當(dāng)然，餐廳要營造情調(diào)和氛圍，但是得與“舒適”二字之間達(dá)到平衡。

      2、豪華裝修≠賓客盈門。

      豪華的餐廳裝修一定好么？有些餐廳，多注重浮華雕飾，卻沒有突出飯店的個(gè)性和風(fēng)格，并不能給客戶形成差異化的印象，再加上競爭壓力，很難做到收支平衡。所以一般飯店裝修前，會進(jìn)行市場調(diào)研和目標(biāo)客戶分析，做店鋪的消費(fèi)群體定位。裝修的檔次，豪華程度，和餐廳的定位密切相關(guān)。消費(fèi)層級和水平的不同，店鋪的裝修檔次就有所區(qū)別。一味追求豪華高檔的裝飾，意味著餐廳的客單價(jià)高，飯店運(yùn)營的日常流水都不一定能應(yīng)付過去，所以前面裝修定位非常關(guān)鍵。

      3、裝修設(shè)計(jì)普通VS 特色，誰更重要。

      人的視覺是有審美疲勞的，而且口味是不斷變化的，看慣了鮑參魚翅，也想來點(diǎn)清粥小菜，貴氣風(fēng)格也會厭煩，小清新式樣也有好處。所以在快速消費(fèi)的時(shí)代，如果不能抓住消費(fèi)者的心理訴求，很快就被被競爭者淹沒在人群中。很多特色餐廳、音樂餐廳、清真餐廳、地域歷史餐廳、古韻風(fēng)俗餐廳、中日式餐廳等興起愈勝。所以在裝修時(shí)，壁畫、門頭、裝飾、擺臺等都能合理設(shè)計(jì)和策劃，優(yōu)秀的設(shè)計(jì)師具有敏銳的審美，能發(fā)揮餐廳的特色，打造重點(diǎn)，突出飯店的風(fēng)格和情懷，與客戶產(chǎn)生共鳴，讓消費(fèi)者留下深刻印象。

      裝修設(shè)計(jì)要有情懷，作為飯店的運(yùn)營者，必須得以盈利為一切為中心。不能產(chǎn)生盈利價(jià)值的設(shè)計(jì)情懷，也叫耍流氓。餐廳空間的布局?jǐn)[設(shè)、桌椅組合富于多樣化，隔斷和包間設(shè)計(jì)，都是有講究的。既能保持就餐的便利和翻臺的效率，又能營造不同的空間氛圍。提高空間利用的層次感和適用性，滿足不同客戶的差異化需求，讓餐廳更受歡迎和認(rèn)可。

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