有開(kāi)店打算的朋友，肯定會(huì)碰到的一個(gè)問(wèn)題就是店鋪應(yīng)該如何裝修設(shè)計(jì)？

      餐廳裝修設(shè)計(jì)公司

      一個(gè)適當(dāng)?shù)难b修設(shè)計(jì)他首先給人傳遞的是視覺(jué)上的信息，從門(mén)頭到內(nèi)飾，他就如同一個(gè)人著裝，直接給對(duì)方傳遞的是你的品味，你的修養(yǎng)。那么你的店鋪，你想給外界傳遞一個(gè)什么樣的印象？這一點(diǎn)你必須要心里有數(shù)。譬如星巴克，他遵循著自己的【third place】的理念，星巴克不僅僅只是賣(mài)咖啡，他是希望為大家提供一個(gè)除去家庭，公司之外的第三個(gè)能夠讓大家身心放松的空間，在這個(gè)空間里，你可以讀書(shū)，商談，休息，這一切活動(dòng)的同時(shí)，你也在品嘗星巴克的咖啡。完完全全是一個(gè)慢下來(lái)的節(jié)奏，讓人身心都能夠享受這個(gè)空間。所以他的內(nèi)飾裝修給人感覺(jué)也是這樣。那么首先你必須要做的的就是，確定你的店鋪想傳遞的理念，想傳遞給哪個(gè)人群。這個(gè)同時(shí)也是一個(gè)打造餐飲品牌方面的問(wèn)題。這一點(diǎn)點(diǎn)到為止，以后在寫(xiě)如何打造餐飲品牌的內(nèi)容的時(shí)候詳細(xì)分析。

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      然后，我個(gè)人認(rèn)為一個(gè)非常重要的部分，那就是你的店鋪裝修設(shè)計(jì)一定要和你的產(chǎn)品相互適應(yīng)，通俗點(diǎn)說(shuō)就是要搭調(diào)。一個(gè)賣(mài)小吃為主的店，你把他裝成一個(gè)咖啡館，一個(gè)吃火鍋的店你把他裝成一個(gè)法國(guó)餐廳，一個(gè)賣(mài)拉面的店你硬是要搞出一個(gè)浪漫的氣氛出來(lái)，這樣就有點(diǎn)格格不入，人在里面就會(huì)感覺(jué)別扭。內(nèi)飾環(huán)境在給與客戶愉快的就餐體驗(yàn)的同時(shí)，他還應(yīng)該要對(duì)你的主力產(chǎn)品起到一個(gè)襯托作用。讓環(huán)境更進(jìn)一步的去提升你的產(chǎn)品的價(jià)值。這個(gè)搭不搭調(diào)，還是得取決于你對(duì)自己的產(chǎn)品的了解。你的產(chǎn)品到底擁有一個(gè)什么樣的背景，產(chǎn)生于一個(gè)什么樣的文化氛圍，主力消費(fèi)群體是哪一波。根據(jù)這些分析你再去考慮一個(gè)表達(dá)形式，就會(huì)最大限度的避免不搭調(diào)的場(chǎng)面出現(xiàn)。

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      在店鋪裝修設(shè)計(jì)里，有一個(gè)動(dòng)線說(shuō)。它分為顧客動(dòng)線和作業(yè)動(dòng)線。遵循的原則主要是盡量拉長(zhǎng)顧客動(dòng)線，盡量縮短作業(yè)動(dòng)線。譬如，客戶在你的店里滯留時(shí)間會(huì)決定你的產(chǎn)品成交量。因?yàn)闇?0秒的客戶和10分鐘的客戶，在和產(chǎn)品接觸的機(jī)率上后者顯然是要占優(yōu)勢(shì)的，接觸機(jī)率越高那么成交的可能性就會(huì)越大，所以他們主張盡量拉長(zhǎng)這個(gè)動(dòng)線。但是具體到餐飲店鋪的設(shè)計(jì)上，我認(rèn)為應(yīng)該從你的產(chǎn)品類(lèi)型出發(fā)，圍繞著你的產(chǎn)品來(lái)設(shè)計(jì)店鋪。譬如拉面店，這是一個(gè)單價(jià)不是很高，需要依靠翻臺(tái)率來(lái)決勝負(fù)的產(chǎn)品，國(guó)內(nèi)也有很多類(lèi)似的產(chǎn)品，譬如米粉，煲仔飯，等等。所以說(shuō)如果你的內(nèi)飾裝修會(huì)讓客人產(chǎn)生希望長(zhǎng)時(shí)間滯留的欲望的話，那么這個(gè)會(huì)直接影響到你的營(yíng)業(yè)額，有朋友會(huì)說(shuō)你可以想辦法讓顧客多消費(fèi)，這樣一來(lái)你的菜品種類(lèi)會(huì)增加，導(dǎo)致的是你材料成本和人工成本相應(yīng)提升，所以我是不主張做這類(lèi)型餐飲的，利潤(rùn)率不高。另外一個(gè)作業(yè)動(dòng)線，這個(gè)就是要怎么拼效率的問(wèn)題了?？s短這個(gè)動(dòng)線可以直接提高店鋪的生產(chǎn)能力，我覺(jué)得這個(gè)不管你是做什么產(chǎn)品，都應(yīng)該要注意到這一點(diǎn)。你的廚房設(shè)計(jì)不合理，廚房和外面的距離相隔太遠(yuǎn)，各個(gè)操作部分設(shè)計(jì)得不利于及時(shí)溝通，一旦正常運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)的話，會(huì)非常不方便。

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      所以呢，餐飲店鋪的裝修設(shè)計(jì)要盡量簡(jiǎn)單明了，不能過(guò)分追求富麗堂皇，要盡量做到有利于實(shí)際操作，不能華而不實(shí)。也就是一定要把握好理念和實(shí)際操作的一個(gè)平衡性。

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